● CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Atualmente, o único tratamento para a doença celíaca/sensibilidade ao glúten é a exclusão total do glúten da alimentação. Todavia, alguns produtos naturalmente livres da proteína podem sofrer contaminação no local de produção, armazenamento e preparo, dado que os resquícios do glúten são capazes de permanecer no ambiente e nos recipientes e, por fim, atingir esses alimentos.

Deste modo, os cuidados devem ser tomados desde a plantação até chegar à mesa do celíaco.

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